乙酸鈣用作抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑。乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為3. 0～6.Og/kg（以元素鈣計(jì)，下同）;在谷類及其制品中為1.6～3. 2g/kg。